| Recept van de week |
|
Framboos/aardbei mascarpone creme
Ingrediënten voor 10 personen: 500 gr mascarpone 110 gr suiker 120 ml verse slagroom 4 eetlepels lemon curd 400 gr rood fruit Extra vruchten voor decoratie 250 gr cantuccini koekjes 100 gr boter (gesmolten) Sap van 3 sinaasappels 10 glazen Werkwijze: 1. Maak eerst de bodem door de koekjes in de keukenmachine fijn te malen. Doe dit in een kom en voeg het sap van de sinaasappel en de gesmolten boter toe. Roer goed tot de meeste kruimels wat plakkerig zijn geworden en vochtig. 2. Druk de kruimels in de vormpjes die je hebt gekozen. Dit kunnen glazen zijn maar ook serveerringen. 3. Zet in de koelkast tot je het nodig hebt. 4. Klop de slagroom met 1 eetlepel van de suiker goed stijf. 5. Voeg de mascarpone, de lemoncurd en de rest van de suiker in een andere kom samen en roer goed tot het een geheel vormt. 6. Doe de vruchten in een schaal en prak ze fijn met een vork. Houdt wat hele vruchten apart voor garnering. 7. Roer de slagroom met een spatel door het mascarponemengsel en roer als laatste de geprakte vruchten er door. 8. Haal de vormen uit de koelkast en maak een ring van vruchten in je vorm. Doe vervolgens het mascarpone mengsel erin en druk goed aan. 9. Dek af met plastic folie en zet in de koelkast tot gebruik.
|